Extremadura es una comunidad autónoma española situada al lado de Portugal, encima de Andalucía y debajo de Castilla y León. Tiene dos provincias: Cáceres y Badajoz y su capital es Mérida.

Esta comunidad tiene una muy buena cultura gastronómica basada en la alta calidad de sus productos, de carácter rural.
No tiene salida al mar, y por ese motivo, sus platos son principalmente de carne y verduras.
Se practicaba una cocina elaborada a causa de los numerosos monasterios y núcleos relacionados con la religión, donde la calidad, y sobre todo variedad y mayor abundancia de alimentos propicia el refinamiento de las recetas. 

Mientras, en los pueblos donde la gente no tenía tanta disponibilidad de alimentos surgía la necesidad de aprovechar al máximo todos los recursos. 
Actualmente, Extremadura es una comunidad con una cocina tradicional que une muchas influencias y que, también, resalta por sus matices. Todos y cada uno de los rincones de este territorio aporta un toque especial y particular que la hace diferente, aún compartiendo unas mismas raíces.